Principali standard internazionali per bombole di anidride carbonica per uso alimentare
La CO₂ è un gas indispensabile nell'industria alimentare e delle bevande. Dalle bollicine nelle bevande gassate alla conservazione della birra, dal confezionamento dei chicchi di caffè al trasporto della carne lungo la catena del freddo, la CO₂ alimentare svolge un ruolo fondamentale. Tuttavia, la qualità e la sicurezza della CO₂ sono direttamente correlate all'igiene alimentare e alla salute dei consumatori.
Con il continuo aumento dei requisiti di sicurezza e conformità dell'industria alimentare globale, anche il sistema di standardizzazione delle bombole di CO2 sta diventando sempre più sofisticato. Solo comprendendo e rispettando appieno questi standard internazionali, acquirenti, distributori e utenti finali potranno assicurarsi un vantaggio competitivo sul mercato.
Requisiti di base per bombola di gas CO2
Una bombola di gas CO2 richiede più della semplice capacità di contenere gas. A livello globale, gli standard rilevanti in genere affrontano due aspetti chiave:
Requisiti di purezza del gas:
La CO₂ per uso alimentare richiede generalmente una purezza ≥99,9%. Oltre ai requisiti di elevata purezza, anche i livelli di impurità devono essere rigorosamente controllati. Ad esempio:
Monossido di carbonio (CO): non deve superare i 10 ppm a causa della sua tossicità.
Acido solfidrico (H₂S): non deve superare 0,1 ppm per evitare odori e rischi per la salute.
Idrocarburi aromatici come benzene e toluene: in genere devono essere inferiori a 0,02 ppm.
Questi limiti sono solitamente stabiliti dalla Compressed Gas Association (CGA) e dall'European Industrial Gases Association (EIGA).
Requisiti di sicurezza per le bombole di gas CO2:
La bombola di gas CO2 stessa deve essere sottoposta a rigorosi test di qualità:
Prova di pressione: garantisce che la bombola di gas CO2 non scoppi sotto alta pressione.
Prova di fatica: verifica la resistenza della bombola di gas CO2 durante ripetuti rabbocchi.
Test antideflagrante: simula condizioni estreme per garantire che le bombole di gas CO2 non rappresentino un pericolo anche in condizioni anomale.
È comune pensare che "a finché il gas è qualificato, va bene." Tuttavia, se ilbombola di gas CO2Anche se un dispositivo che immagazzina anidride carbonica non soddisfa gli standard di sicurezza internazionali, può comunque rappresentare un grave rischio per la sicurezza. Pertanto, assicuratevi di scegliere una bombola di CO2 prodotta da un produttore affidabile e certificato a livello internazionale. Snowrain è un'ottima scelta.
Classificazione dei principali standard internazionali
Il sistema standard che comprende le bombole di gas CO2 è complesso ed esteso e comprende principalmente gli standard internazionali ISO, gli standard europei, gli standard americani e gli standard nazionali di altre regioni.
Norme internazionali ISO
Serie ISO 9809: si applica alle bombole di gas in acciaio senza saldatura e ne regola la progettazione, la fabbricazione e il collaudo.
ISO 11118:2015: Requisiti di sicurezza specifici per bombole di acciaio monouso per impedire l'immissione sul mercato di contenitori di bassa qualità.
ISO 22000:2018: Norma sui sistemi di gestione della sicurezza alimentare. Sebbene non riguardi specificamente le bombole di gas, fornisce indirettamente i requisiti per i contenitori di gas che entrano in contatto con gli alimenti.
La bombola di gas CO2 di Snowrain è certificata ISO, quindi puoi acquistarla in tutta sicurezza.
Norme europee (EN):
EN 1089: Specifica la codifica a colori delle bombole di gas; ad esempio, la bombola di gas CO2 è spesso riconoscibile dal colore grigio-verde.
EN 16723: Specifica il contenuto di contaminanti nei gas per impedire che le impurità entrino nella catena alimentare.
Standard USA:
CGA G-6.2: definisce gli standard di purezza per la CO₂ di grado alimentare ed elenca i limiti dettagliati delle impurità. FDA (21 CFR §184.1240): elenca la CO₂ come additivo alimentare, chiarendone i requisiti di sicurezza per l'uso alimentare.
Altri standard regionali:
EIGA Doc 70/17: uno standard di qualità della CO₂ sviluppato specificamente per l'industria alimentare e delle bevande, ampiamente adottato dai birrifici europei.
Cina GB 19239-2019: specifica gli standard di purezza per l'anidride carbonica come additivo alimentare, ad esempio ≥ 99,9% di purezza, con un rigoroso controllo delle impurità.
Insieme, questi standard formano un sistema di sicurezza globale multistrato, che garantisce l'immissione sicura e affidabile sul mercato di prodotti in bombole di gas CO2.
In quali settori si possono utilizzare le bombole di gas CO2?
La bombola di gas CO2 è utilizzata in quasi tutta la filiera dell'industria alimentare e delle bevande:
Industria delle bevande: nelle bevande gassate, la CO₂ non solo esalta il gusto, ma inibisce anche la proliferazione batterica. Ad esempio, Coca-Cola e PepsiCo hanno entrambe rigorosi sistemi di controllo dei fornitori di CO₂. Oltre a queste grandi aziende del settore, Snowrain ha stretto partnership a lungo termine con molti produttori di bevande, fornendo loro una fornitura stabile dibombola di gas CO2.
Industria della birra: la CO₂ viene utilizzata durante le fasi di fermentazione e confezionamento della birra per prevenire l'ossidazione e mantenere la stabilità del sapore.
Trasporto a catena del freddo: il ghiaccio secco (CO₂ solida) è ampiamente utilizzato nella catena del freddo, soprattutto per il trasporto transfrontaliero di alimenti surgelati e fast food.
Confezionamento in atmosfera modificata (MAP): l'aggiunta di CO₂ a carne, formaggio e prodotti da forno può prolungare notevolmente la durata di conservazione.
Quali sono i vantaggi delle bombole di CO2 rispetto alla CO₂ di tipo industriale?
Garanzia di qualità: evita metalli pesanti e impurità nocive.
Conformità: aiuta le aziende a superare con successo gli audit sulla sicurezza alimentare della FDA o dell'UE.
Ottimizzazione dei costi: riduzione delle perdite dovute alla contaminazione degli alimenti o al ritiro dei prodotti.
Ultime tendenze e prospettive di mercato per il settore delle bombole di gas CO2
Tutela ambientale e produzione ecologica: molte aziende stanno attualmente sviluppando bombole di gas in lega di alluminio e bombole in acciaio leggero per ridurre le emissioni di carbonio durante la produzione e il trasporto.
Tracciabilità digitale: il mercato dell'UE sta promuovendo la completa tracciabilità della filiera di approvvigionamento della CO₂, garantendo che ogni bombola di gas possa essere ricondotta al lotto di produzione.
Fonti di CO₂ rinnovabili: con lo sviluppo della cattura e contaminazione del carbonio (CCUS), alcune aziende stanno iniziando a utilizzare energia rinnovabile per catturare la CO₂ da utilizzare nel riempimento di bombole di gas per uso alimentare, riducendo la dipendenza dai combustibili fossili.
Convergenza degli standard internazionali: i requisiti ISO, EN e FDA potrebbero convergere ulteriormente in futuro per facilitare il commercio globale e la circolazione transfrontaliera.
Quali precauzioni bisogna prendere quando si utilizza una bombola di gas CO2?
Approvvigionamento: assicurarsi di confermare se il fornitore è certificato ISO o FDA e se le bombole del gas sono contrassegnate con il marchio EN 1089.
Trasporto e stoccaggio: evitare la luce solare diretta e le alte temperature. Conservare le bombole di gas in posizione verticale con la valvola rivolta verso l'alto e controllare regolarmente la pressione.
Precauzioni operative: utilizzare valvole e tubazioni adatte agli alimenti quando si collega l'apparecchiatura per evitare che olio e altre impurità entrino nelle bombole del gas.
Errore comune: utilizzare la CO₂ industriale come CO₂ alimentare è un'idea sbagliata diffusa tra molte piccole e medie imprese e può portare a incidenti di sicurezza alimentare.
Conclusione
Le bombole di CO2 sono più di un semplice strumento di stoccaggio: rappresentano un anello fondamentale nella catena della sicurezza alimentare. L'adesione a standard internazionali come ISO, EN, CGA e FDA non solo garantisce la sicurezza di alimenti e bevande, ma aiuta anche le aziende a ottenere riconoscimento sul mercato e fiducia da parte dei consumatori. In qualità di azienda leader nel settore delle bombole di CO2, Snowrain produce un'ampia gamma di bombole di CO2 che hanno superato diverse certificazioni e possono essere esportate con sicurezza in numerosi paesi e regioni in tutto il mondo.
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Riferimenti:
ISO 9809-1:2019 — Bombole di gas — Bombole di gas in acciaio senza saldatura ricaricabili — Progettazione, costruzione e collaudo.
FDA 21 CFR §184.1240 — Anidride carbonica.
CGA G-6.2 — Specifiche delle materie prime per l'anidride carbonica.
EIGA Doc 70/17 — Standard di qualità per alimenti e bevande contenenti anidride carbonica.